Cà chua cherry - một trong những giống cà chua đã và đang được nhiều người đặc biệt yêu thích bởi hình dáng và màu sắc ấn tượng. 

Cà chua cherry thuộc họ bạch anh, dạng cây thân mềm có thể bò trên mặt đất hoặc leo cao. Cà chua cherry thường sống ở những vùng có khí hậu mát mẻ, là loại thực phẩm được sử dụng nhiều trong chế biến thức ăn hàng ngày: làm salad, nấu canh, xào hoặc ăn sống trực tiếp, xay sinh tố uống….

Đặc điểm cà chua cherry thường dài, có màu sắc: đỏ, cam, vàng, hoặc đen, vỏ cà chua cherry mịn, thịt dày, nhiều nước, ít hạt, khi ăn có mùi thơm đặc trưng, vị ngọt thanh.

Thành phần dinh dưỡng cà chua Cherry

Cà chua cherry được đánh giá cao về thành phần dinh dưỡng nên thường xuyên xuất hiện trong bữa ăn của nhiều gia đình.

Cà chua không chỉ chứa ít calo và là nguồn cung cấp vitamin C và vitamin K dồi dào, mà cà chua còn được coi là thực phẩm có chất chống oxy hóa cao và là một trong những nguồn thực phẩm cung cấp lycopene cao nhất trong các loại rau quả.

Lycopene là một chất chống oxy hóa cực mạnh được cho là thần dược của tuổi xuân, phòng chống ung thư và bệnh tim mạch. Ngày nay các khoa học đã chứng minh được tác dụng đặc biệt của lycopen về khả năng ngăn chặn quá trình oxi hóa, lão hóa tế bào và chống gốc tự do.

Dinh dưỡng trong cà chua cũng bao gồm một số vitamin E, niacin, axit pantothenic, choline, betaine, canxi, sắt, magiê, phốt pho, kẽm, đồng....trong 123g cà chua cherry có

• 22,1 calo
• 4,8 gam carbs
• 1,1 gam protein
• 0,2 gam chất béo
• 1,5 gam chất xơ
• 15,6 miligam vitamin C (26%DV)
• 1,025 đơn vị quốc tế vitamin A (20% DV)
• 9,7 microgam vitamin K (12% DV)
• 292 miligam kali (8% DV)
• 0,1 miligam mangan (7%DV)
• 0,1 miligam vitamin B6 (5% DV)
• 18,4 microgam folate (5% DV)
  * Note: %DV là viết tắt của từ Daily Value) % Giá trị hàng ngày. Giá trị này do cục quản lý Dược và thực phẩm Hoa Kỳ FDA đề xuất. Nó được thiết kế để giúp người tiêu dùng xác định một thực phẩm/ 1 món ăn  chứa bao nhiêu lượng chất dinh dưỡng cụ thể, dựa trên DRI (khẩu phần ăn tham khảo) cho chất dinh dưỡng đó. Các con số % DV (được thể hiện trên nhãn dinh dưỡng)  cho thấy lượng dùng (quy ước cho một người có lượng  tiêu thụ trung bình 2.000 calo/ngày) và được trình bày như là số phần trăm trên tổng số lượng dùng của 1 ngày.

Công dụng cà chua Cherry

Cà chua cherry có rất nhiều các thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe:

Giảm nguy cơ ung thư: Cà chua cherry giàu chất chống oxy hóa nên sẽ ngăn ngừa và tiêu diệt các gốc tế bào tự do sinh ung thư. Bên cạnh đó, các chất kháng viêm trong cà chua cherry còn được đánh giá cao trong việc phòng các bệnh ung thư dạ dày, ung thư trực tràng….

• Các nghiên cứu từ những năm 1990 do Trường Y Đại học Harvard thực hiện cho thấy những người đàn ông ăn nhiều cà chua có nguy cơ phát triển ung thư tuyến tiền liệt thấp hơn nhiều so với những người không ăn cà chua. Một số người đàn ông đã ăn tới 10 phần cà chua mỗi tuần (hoặc hơn) - bao gồm từ các nguồn như nước ép cà chua, nước sốt cà chua và cà chua sống. Ít nhất năm nghiên cứu hỗ trợ giảm 30% đến 40% nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt liên quan đến việc tiêu thụ nhiều cà chua hoặc lycopene. 
• Một báo cáo lớn được công bố bởi Bệnh viện Hoàng gia Victoria và Đại học McGill của Montreal đã điều tra 11 nghiên cứu đối chứng và 10 nghiên cứu thuần tập về việc sử dụng cà chua, các sản phẩm từ cà chua hoặc lycopene để ngăn ngừa ung thư. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng cà chua, đặc biệt là khi ăn với lượng lớn, có tác dụng bảo vệ đáng kể. 
• Bên cạnh lycopene, dinh dưỡng cà chua chứa nhiều chất phytochemical mạnh mẽ khác có thể giúp chống lại các bệnh mãn tính lan rộng. Ví dụ, nghiên cứu cho thấy rằng các axit phenolic được tìm thấy trong cà chua có khả năng chống lại ung thư phổi vì khả năng ức chế sự hình thành các hợp chất nitrosamine trong cơ thể. 

Cải thiện sức khỏe tim mạch: Cà chua cherry được đánh giá cao bởi hiệu quả với bệnh nhân mắc bệnh tim mạch cũng như ngăn ngừa các bệnh tim mạch nguy hiểm như: đau tim, xơ vữa động mạch, huyết áp cao, đột quỵ….

• Trong một nghiên cứu năm 2002, những người trưởng thành khỏe mạnh uống lycopene dưới dạng nước ép cà chua, nước sốt cà chua và viên nang gel mềm trong một tuần được phát hiện có mức cholesterol bị oxy hóa LDL thấp hơn đáng kể so với nhóm đối chứng. Các cơ chế có thể có để cà chua cải thiện sức khỏe tim mạch bao gồm tăng cường suy giảm LDL, kích thước và thành phần hạt LDL, ít tích tụ mảng bám và thay đổi chức năng mạch máu.
• Các nhà nghiên cứu hiểu rằng nhiều chất dinh dưỡng được tìm thấy trong cà chua một phần hoạt động riêng lẻ nhưng cũng hoạt động cùng nhau theo nhiều cách để bảo vệ lipoprotein và tế bào mạch máu khỏi quá trình oxy hóa. Ví dụ, lutein được tìm thấy trong cà chua cũng có thể giúp ngăn ngừa hoặc làm chậm sự dày lên của động mạch.
• Quá trình oxy hóa là lý thuyết được chấp nhận rộng rãi nhất về sự phát triển của xơ vữa động mạch, hoặc làm cứng và dày các động mạch có thể dẫn đến bệnh tim mạch. Cà chua cũng là một nguồn cung cấp kali dồi dào và có thể giúp ngăn ngừa các vấn đề về huyết áp do lượng kali thấp.

Tốt cho mắt: Với lượng vitamin A dồi dào, cà chua cherry là một trong những lựa chọn tốt cho đôi mắt khỏe. Bằng việc bổ sung vitamin A thông qua ăn cà chua cherry nói riêng, bạn sẽ giảm được nguy cơ đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng, cung cấp độ ẩm cho mắt.

• Một hợp chất bảo vệ được gọi là lutein có trong cà chua và nó rất tốt cho mắt của bạn. Lutein thường được nghiên cứu về sức khỏe của mắt vì nó bảo vệ võng mạc của mắt mà chúng ta cần để có thị lực khỏe mạnh. Võng mạc đặc biệt dễ bị tổn thương khi về già do tác hại lâu dài của bức xạ tia UV và stress oxy hóa từ các yếu tố khác. Trong số nhiều carotenoid có trong cơ thể, chỉ có lutein và zeaxanthin được tìm thấy trong phần của mắt, nơi ánh sáng được thấu kính hội tụ, được gọi là điểm vàng. 
• Nghiên cứu cho thấy lutein trong cà chua có thể hoạt động giống như một phương pháp điều trị thoái hóa điểm vàng tự nhiên. Hãy nhớ rằng thoái hóa điểm vàng là nguyên nhân hàng đầu gây mù lòa ở người lớn tuổi. Đối với những người không có nguy cơ cao bị thoái hóa điểm vàng, ăn cà chua chỉ là một cách tốt để giúp cải thiện thị lực và tiền.

Tốt cho da: Khi nói đến việc chống lại ung thư da bằng thực phẩm, cà chua nên đứng đầu danh sách của bạn. Cà chua là một loại thực phẩm cung cấp vitamin C tuyệt vời, và vitamin C rất quan trọng để giữ cho khả năng miễn dịch, độ đàn hồi, vẻ ngoài và làn da của làn da trở nên khỏe mạnh khi có tuổi. 

• Một điều cần lưu ý là vitamin C trong dinh dưỡng cà chua tập trung nhiều nhất ở chất dạng gel bao quanh hạt cà chua. Hãy cẩn thận đừng để nước ép quý giá này “chảy ra” quá nhiều và lãng phí khi cắt cà chua.

Giúp xương chắc khỏe: Lycopene có liên quan đến sức khỏe xương tốt hơn, đặc biệt là ở người cao tuổi. 

• Một nghiên cứu điều tra tác động của nguồn thực phẩm giàu lycopene trong chế độ ăn của phụ nữ lớn tuổi cho thấy những người thiếu lượng lycopene đáng kể có nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến xương và có thể bị loãng xương cao hơn. Đây là lý do tại sao cà chua và các thực phẩm chứa lycopene khác được khuyến khích như một phần của chế độ ăn uống chống lão hóa, chữa bệnh. Cà chua cũng là một nguồn cung cấp chất dinh dưỡng dồi dào như mangan, phốt pho và vitamin K giúp xây dựng xương.

Giảm cân khoa học: Thực đơn giảm cân khoa học sẽ không thể thiếu cà chua nói chung và cà chua cherry nói riêng. Trong cà chua cherry có nhiều chất xơ, nước nên nhanh chóng có cảm giác no khi ăn, chuyển hóa lượng đường hiệu quả, thúc đẩy quá trình tiêu hao mỡ thừa….

Tốt cho tiêu hóa: Cùng với các loại rau, củ, quả khác, cà chua cherry rất giàu chất xơ và nước nên nếu ăn thường xuyên sẽ giúp bạn tránh được nguy cơ táo bón - nguyên nhân gây ra nhiều bệnh về đường tiêu hóa nguy hiểm.

Hướng dẫn sử dụng

Cà chua cherry có nhiều cách sử dụng khác nhau như:

• Ăn sống trực tiếp.
• Xay sinh tố.
• Chế biến thức ăn: nấu, xào, nướng,...
• Nguyên liệu làm bánh, mứt, trang trí, salad,...